L’azienda è condotta da Peppe Pollio che negli anni Novanta decise di diversificare il sistema aziendale iniziando ad imbottigliare prima il vino e poi l’olio. Nel 1995 decise di trasformare il limone in limoncello, una scelta che riscosse immediato successo. L’amore ed il rispetto verso la natura caratterizza l’attività della famiglia Pollio che dedica particolari attenzioni alla qualità e alla cura del terreno al fine di preservare la massima genuinità dei suoi prodotti, e che dal 2014 ha dato inizio al nuovo progetto di agricoltura biologica mirato alla produzione di limoncello bio.