L’Azienda Agricola Fois nasce ad Alghero, nel nord ovest della Sardegna, a metà del 1800,
coltivando i propri oliveti nell’agro del territorio algherese, in un contesto ideale per l’allevamento degli olivi con un clima temperato e mitigato dalla vicinanza del mare. Negli anni 2000 danno vita all’Accademia Olearia attualmente il maggior produttore di Olio Extravergine d’Oliva certificato “Sardegna DOP” unica DOP sarda. Proprio per la sua lunga tradizione olivicola e la qualità dei suoi oli extravergine d’oliva, la città di Alghero fa parte dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio. La cultivar maggiormente coltivata è la cosiddetta Bosana, tipica della Sardegna e soprattutto dell’areale a nord dell’isola.Accanto alla cultivar Bosana vengono coltivate altre tipologie minori come la Semidana, la Tonda di Cagliari e la Nera di Oliena, dalle quali si ricavano ottimi oli monocultivar.